Сертифицированное сырьё из Ганы, Кот-д'Ивуара и Эквадора с доставкой по России
Эквадор Fine Flavor и Гана — два терруара для разных рецептур
Какао-тёртое — базовый ингредиент для производства шоколада, шоколадных напитков и кондитерских масс. Талекс поставляет какао-тёртое оптом из двух происхождений: эквадорский Fine Flavor с фруктово-цветочным профилем и ганский с насыщенным земляным вкусом.
Какао-тёртое получают перемалыванием обжаренных и очищенных какао-бобов. В результате образуется однородная тёмно-коричневая масса с содержанием жира 52–55%, которая при температуре выше 35°C переходит в жидкое состояние. Именно из какао-тёртого производят шоколад, добавляя какао-масло, сахар и молоко — или оставляя в чистом виде для горького 100% шоколада.
Фасовка: 1 кг для технологических проб и блоки 25 кг для производственных поставок. Минимальный заказ — 25 кг.
Какао-тёртое получают перемалыванием обжаренных и очищенных какао-бобов. В результате образуется однородная тёмно-коричневая масса с содержанием жира 52–55%, которая при температуре выше 35°C переходит в жидкое состояние. Именно из какао-тёртого производят шоколад, добавляя какао-масло, сахар и молоко — или оставляя в чистом виде для горького 100% шоколада.
Фасовка: 1 кг для технологических проб и блоки 25 кг для производственных поставок. Минимальный заказ — 25 кг.
Какао-тёртое купить оптом можно у нас — это какао-масса, получаемая путём тонкого помола обжаренных какао-бобов без добавления сахара или других ингредиентов. Мы поставляем натуральное какао-тёртое из бобов Эквадора и Ганы — основу для производства тёмного шоколада, кондитерских начинок, какао-напитков и шоколадных смесей. Содержание жира 52–55%, высокая степень ферментации бобов обеспечивают глубокий шоколадный аромат. Вся продукция сертифицирована по стандартам HACCP и ISO.
Применение какао-тёртого
Какао-тёртое применяется в производстве шоколада, кондитерской промышленности и пищевой индустрии
-
Производство тёмного шоколадаОсновной ингредиент тёмного шоколада: какао-тёртое обеспечивает насыщенный вкус и глубокий аромат. -
Кондитерские начинки и кремыИспользуется для начинок пралине, трюфельных кремов и шоколадных паст в кондитерском производстве. -
Какао-напитки и смесиДобавляется в горячие напитки, коктейли, шоколадные смеси и порошковые смеси для выпечки. -
Пищевые добавкиПрименяется в производстве пищевых добавок, здорового питания и функциональных продуктов благодаря высокому содержанию полифенолов.
Для каких производств подходит какао-тёртое
- Производство тёмного, молочного и белого шоколада
- Горький шоколад 70%, 85%, 100% (mono-origin)
- Шоколадные напитки и какао-концентраты
- Конфетные массы и пралине
- Шоколадные начинки для печенья и вафель
- Кондитерские глазури с натуральным составом
- Bean-to-Bar и крафтовое производство
Характеристики какао-тёртого
Содержание жира: 52–55%
Степень ферментации: высокая
Страна происхождения: Эквадор, Гана
Фасовка: 1 кг / блок 25 кг
Сертификаты: HACCP, ISO
Содержание жира: 52–55%
Степень ферментации: высокая
Страна происхождения: Эквадор, Гана
Фасовка: 1 кг / блок 25 кг
Сертификаты: HACCP, ISO
Минимальный заказ: 25 кг
Доставка по Москве: 1–2 дня
Доставка по России: 3–7 дней
Хранение: 12 мес. при т до 18°C
Полный пакет документов прилагается
Доставка по Москве: 1–2 дня
Доставка по России: 3–7 дней
Хранение: 12 мес. при т до 18°C
Полный пакет документов прилагается
Запросить предложение
Оставьте заявку и менеджер свяжется с вами в течение часа